华味餐饮集团 × 某某食材云配中心

客户背景：门店快速扩张，供应链压力陡增

华味餐饮集团在华南区域拥有 120+ 自营与加盟门店，涵盖快餐、简餐和外卖业务， 门店类型多、SKU 复杂，对食材新鲜度和出品稳定性要求极高。

• 门店分散，单店自行采购，采购标准不一，成本难以管控。
• 不同门店对同一菜品使用的原材料品牌、规格不统一，影响口味稳定。
• 早晚高峰备货压力大，店长投入大量时间与精力协调供应。
• 缺乏统一库存视角，往往“有的门店缺货，有的门店压货”。

项目挑战：降成本，更要稳品质

项目启动之初，客户提出了三点核心诉求：

• 在保障菜品口味和食品安全的前提下，整体原材料成本需明显下降。
• 配送频次与到货时效必须贴合门店早晚高峰，不能影响正常运营。
• 系统操作简单易用，加盟商与店长可以快速上手、减少培训成本。

解决方案：一体化食材集中配送体系

针对客户痛点，我们从“人、货、场、链”四个维度进行系统设计。

• 集中采购：根据门店历史销售与预测数据，统一向上游采购，锁定年度价格与品质标准。
• 智能仓储：按温区分层管理（冷冻、冷藏、常温），系统自动提示保质期与批次信息。
• 分级分拣：部分蔬菜、肉类实现预处理与半成品供应，减少门店切配时间。
• 冷链配送：采用“夜配到店”模式，统一在营业前完成配送，减少营业时间干扰。
• 数据闭环：每天生成门店消耗报表，门店一键下单，后台智能计算建议订货量。

实施路径：分阶段稳步推进

从方案设计到全部门店切换，仅用 3 个月时间。